la tapaCarpaccio de vieira caliente y huevo frito de codorniz con sus aceites de trufa, goji y perejil
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para empezar
Ensalada tíbia de setas con espuma de royal de foie, polvo de ibérico y crujiente de boniato
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el mar y montaña
Crema de ceps y bacalao con su falta trufa y caramelo
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el mar
Rustido de rape con langostinos en gabardina de kataifi y risotto de setas rebozadas
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la tierra
Meloso de ternera con toffe de vinon del Ampurdán y compota de manzana verde
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el dulce
Sopa de dos chocolates con higo confitado y relleno de mermelada de melocotón de viña
